CANAVA CHRYSSU LAOUDIA - ASSYRTIKO BLANCO SECO 2019

CANAVA CHRISSU TSÉLEPOS

LAOUDIA – SANTORINI

Vino blanco seco

Denominación protegida de origen SANTORINI
Variedad: Assyrtiko 100%

Datos técnicos

Cosecha: 2019
Alcohol: 14%
Acidez: 6,27 g/L
pH: 3,07
Azúcar residual: 3,24 g/L

Viñedo: Viñedo único de Laoudia, en terrazas en las laderas suroeste de Pyrgos.

Suelo: Suelos arenosos, porosos, ricos en piedra pómez y ceniza volcánica.

Edad y Configuración de la Planta: Viñedos propios centenarios, de raíces profundas, plantados en terrazas. Las vides se conducen hasta cestas bajas en espiral.
Fechas de cosecha: mediados de agosto.
Riego: Sin riego
Rendimiento: 1,5 t/ha
Producción: 5.000 botellas
Barriles: Ánforas

Elaboración del vino: Tras la vendimia, las uvas maduras se colocan en cámaras refrigeradas. Las uvas se prensan enteras en una prensa de cesta, seguido de un desfangado estático. La fermentación alcohólica se realiza en ánforas con cepas de levaduras seleccionadas, a 16-17°C. El vino envejece sobre sus lías finas dentro de ánforas durante unos 4 meses, seguido del embotellado y la maduración durante al menos otros 10 meses.

Notas de cata: Un vino que refleja las características más típicas de la variedad y el terroir de Santorini. Presenta una nariz multifacética con aromas de frutas cítricas maduras, notas dulces de azúcar, flores y rocío herbáceo. El pedernal está siempre presente, confiriéndole un carácter distintivo y único. En boca es equilibrado, con una excelente estructura y un final persistente, con un toque yodado. Un vino de guarda, vivo y bien estructurado, con cuerpo largo y retrogusto intenso.

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