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Descripción
Alpha Estate Bakaliko
Indicación Geográfica Protegida (IGP) Florina
Variedad: Xinomavro 100%
Ubicación:
Región: Meseta de Amyndeon, Región vinícola de Amyndeon
Viñedo: Viñedo único de 7,5 ha, plantado a una altitud de 650-700 m, frente al monte Voras y con buena exposición solar.
Suelo: Arenoso, arcilloso-arenoso con excelente drenaje, ideal para el cultivo de Xinomavro.
Clima: Semicontinental, con inviernos duros y veranos secos y calurosos, perfecto para la maduración de la uva.
Vendimia: Manual, realizada en pequeñas cajas para mantener la integridad de la uva.
Método de elaboración del vino:
Despalillado y estrujado suave
Fermentación alcohólica a temperatura controlada con maceración prolongada.
Mantenimiento sobre lías “sur lie” para enriquecer la textura y complejidad del vino.
Envejecimiento:
18 meses en barrica de roble francés, seguido de 12 meses en botella.
Características de cata:
Color: Rubí profundo
Aromas: Frutos rojos maduros, como cerezas y fresas, con notas de hierbas secas, especias y un ligero toque de tierra.
Sabor: Taninos presentes, pero suaves y bien integrados. Acidez fresca y cuerpo medio a completo con una textura suave.
Final: Largo y elegante, con notas de especias, vainilla y un toque de chocolate negro.