CANAVA CHRYSSU SANTORINI - ASSYRTIKO BLANCO 2020

CANAVA CHRISSU TSÉLEPOS

Viñedos antiguos de Santorini

Vino blanco seco

Denominación protegida de origen SANTORINI
Variedad: Assyrtiko 100%

Datos técnicos

Cosecha: 2020
Alcohol: 14%
Acidez: 78 meq/L
pH: 3,35
Azúcar residual: 0,9 g/L (glucosa)

Viñedo: Zonas de Santorini, Pyrgos (60%), Emporio y Megalochori (40%)

Suelo: Suelos arenosos, porosos, ricos en piedra pómez y ceniza volcánica.
Edad y configuración de la planta: Vides de raíz propia de entre 50 y 100 años.
Altitud: Gran altitud en Santorini

Fechas de cosecha: mediados de agosto
Riego: Sin riego
Rendimiento: 1,7 t/ha
Producción: 25.000 botellas

Elaboración: La uva se almacena en cámaras frigoríficas. Utilizando una prensa neumática se prensan las uvas enteras y agrupadas. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable a 16-17°C, utilizando cepas de levaduras seleccionadas. El vino envejece sobre sus lías finas durante unos 3 meses antes de ser embotellado.

Notas de cata: Un vino auténtico y rico en carácter, con la llamativa personalidad de la variedad Assyrtiko. Presenta un color dorado brillante con discretos aromas a notas cítricas y minerales, con un toque yodo que se intensifica con la crianza. En boca es vivo, bien estructurado, con cuerpo largo y un retrogusto intenso y persistente.

Reseñas:

93 puntos - Robert Parker (2018)
92 puntos - Robert Parker (2019)

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