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Descripción
Indicación de Origen Protegida (IGP) Cícladas
Bodega Gavalas
Datos técnicos
- Variedad: Mavrotragano 100%
- Cosecha: 2022
- Contenido de alcohol: 13,4% vol.
- Acidez total (ácido tartárico): 5,7 g/L
- Azúcar residual: 3,5 g/L
- pH: 3,4
- Fecha de cosecha: 9-13 de agosto de 2022
- Fecha de embotellado: 28 de junio de 2023
- Producción: 4.700 botellas
Viñedo y vinificación
- Región: Santorini, Grecia
- Uva: Mavrotragano, variedad autóctona de la isla, conocida por su alto potencial de envejecimiento.
- Elaboración: Método tradicional de vinificación en tinto, con maceración prefermentativa en frío durante 4 días . La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, con extracción prolongada y remontados diarios . Posteriormente el vino madura durante 8 meses en barricas de roble francés de primer a tercer uso , lo que le aporta complejidad y elegancia.
Características sensoriales
- Aroma: Notas concentradas de frutas negras , como ciruela y arándano, combinadas con hierbas y un toque de pimienta dulce .
- Paladar: Estructurado y envolvente, con cuerpo completo, taninos aterciopelados y alta acidez , dando como resultado un final largo y persistente .
Armonización
Ideal para acompañar platos intensos y sabrosos, como:
- Carnes rojas a la parrilla y asadas
- Caza con especias y pimientos
- Quesos curados y ahumados
Potencial de almacenamiento
Con estructura para evolucionar, este vino tiene potencial para ser almacenado por más de 10 años , volviéndose aún más complejo con el tiempo.
Descubre la elegancia y tradición de Santorini en tu copa.