GAVALÁS VINSANTO Assyrtiko 85%/Aidani 10%/Athiri 5% Vino blanco naturalmente dulce
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Denominación de Origen Protegida (DOP) Santorini
Datos técnicos
- Variedades: Assyrtiko 85% | Aidani 10% | Athiri 5%
- Contenido de alcohol: 13%
- Acidez: 7,16 g/lt
- Azúcar Residual: 244 g/lt
Viticultura
La producción de Vinsanto comienza a finales de agosto, cuando las uvas alcanzan el nivel ideal de maduración (14-15° Be). Los viñedos se encuentran principalmente en el sur de Santorini, una región marcada por suelos volcánicos y arenosos, que le dan al vino su mineralidad única.
Las vides, cultivadas en la tradicional forma de cesta "kouloura" , brindan protección contra los fuertes vientos de la isla y el intenso sol del Egeo.
Con más de 200 años de antigüedad , estas viñas no se riegan, lo que da como resultado uvas con un sabor intenso y concentrado.
Elaboración del vino
Después de la cosecha, las uvas se secan al sol durante 10 a 15 días , un proceso esencial para concentrar los azúcares y los aromas. El jugo extraído fermenta de forma natural en barricas de roble ruso de 80 años , donde envejece durante 6 años , adquiriendo complejidad y profundidad.
Con un potencial de envejecimiento de más de 30 años , Vinsanto es un verdadero tesoro del vino.
Notas de cata
Tiene un aroma intenso y sofisticado , aportando notas de pasas, higos secos, ciruelas maduras, caramelo y chocolate negro , con sutiles toques de café y especias.
En boca tiene un cuerpo concentrado y una acidez vibrante , equilibrando perfectamente su dulzor natural. El final es largo y sorprendente , revelando toda la riqueza de este vino excepcional.
Armonización
Perfecto para acompañar postres refinados y quesos intensos, como:
- Pastel de chocolate y dulces a base de cacao
- Baklava y postres con miel y nueces
- Helados cremosos, como el de vainilla.
- Quesos azules y curados, como el Roquefort y el Gorgonzola
- O simplemente disfrutarlo solo, como un vino de meditación.
Temperatura de servicio: 6°C – 8°C.
Disponible en Bakaliko , su tienda especializada en auténticos vinos griegos y productos selectos.
Descubra esta joya y llévese a casa un pequeño trocito de la tradición vinícola de Santorini.
