Canava Chryssu Laoudia - Assyrtiko Branco Seco 2019

CANAVA CHRISSU TSÉLEPOS

LAOUDIA – SANTORINI

Vinho Branco Seco

Demoninação Protegida de Origem SANTORINI
Variedade: Assyrtiko 100%

Dados Técnicos

Safra: 2019
Álcool: 14%
Acidez: 6,27 g/L
pH: 3,07
Açúcar Residual: 3,24 g/L

Vinhedo: Vinha única Laoudia, situada em terraços nas encostas sudoeste de Pyrgos.

Solo: Solos arenosos, porosos, ricos em pedra-pomes e cinzas vulcânicas.

Idade e Configuração da Planta:Vinhedos próprios centenários enraizados, plantados em terraços. As videiras são treinadas na forma de cestas baixas em espiral.
Datas de Colheita: Meados de agosto.
Irrigação: Não irrigada
Rendimento: 1,5 t/ha
Produção: 5.000 garrafas
Barris: Ânforas

Vinificação: Após a colheita, as uvas amadurecidas são colocadas em câmaras refrigeradoras. As uvas são prensadas inteiras em um prensador de cestas, seguidas de debourbarage estática. A fermentação alcoólica ocorre em ânforas utilizando cepas de levedura selecionadas, a 16-17°C. O vinho envelhece em suas borras finas dentro das ânforas por cerca de 4 meses, seguido de engarrafamento e maturação por pelo menos mais 10 meses.

Notas de Degustação: Um vinho que reflete as características mais típicas da variedade e do terroir de Santorini. Apresenta um nariz multifacetado com aromas de frutas cítricas maduras, notas doces de açúcar, flores e orvalho de ervas. A pederneira está sempre presente, conferindo-lhe um caráter distinto e único. O paladar é equilibrado, com uma excelente estrutura e um acabamento persistente, com um toque de iodo. Um vinho para envelhecer, vívido e bem estruturado, com um corpo longo e um gosto residual intenso.

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