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Descrição
CANAVA CHRISSU TSÉLEPOS
Santorini Vieilles Vignes
Vinho Branco Seco
Demoninação Protegida de Origem SANTORINI
Variedade: Assyrtiko 100%
Dados Técnicos
Safra: 2020
Álcool: 14%
Acidez: 78 meq/L
pH: 3,35
Açúcar Residual: 0,9 g/L (Glucose)
Vinhedo: Áreas de Santorini, Pyrgos (60%), Emporio e Megalochori (40%)
Solo: Solos arenosos, porosos, ricos em pedra-pomes e cinzas vulcânicas
Idade e Configuração da Planta: Videiras próprias enraizadas com idades entre 50 e 100 anos
Altitude: Altitude elevada em Santorini
Datas de Colheita: Meados de agosto
Irrigação: Não irrigada
Rendimento: 1,7 t/ha
Produção: 25.000 garrafas
Vinificação: As uvas são armazenadas em câmaras refrigeradoras. Utilizando uma prensa pneumática, as uvas são prensadas inteiras e agrupadas. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inoxidável a 16-17°C, com o uso de cepas de levedura selecionadas. O vinho envelhece em suas borras finas por cerca de 3 meses antes do engarrafamento.
Notas de Degustação: Um vinho autêntico e rico em caráter, com a personalidade marcante da variedade Assyrtiko. Apresenta uma cor dourada brilhante com aromas discretos de cítricos e notas minerais, com um toque de iodo que se intensifica com o envelhecimento. O paladar é vívido, bem estruturado, com corpo longo e um gosto residual intenso e persistente.
Avaliações:
93 pontos - Robert Parker (2018)
92 pontos - Robert Parker (2019)
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