Strofilia Savvatiano

STROFILIA SAVVATIANO Branco Seco 
Indicação Geográfica Protegida (IGP) Attiki

Dados Técnicos

Variedade: Savvatiano 100%

Álcool: 12,5%

Acidez: 5,0 g/lt pH: 3,2

Açúcar residual: <2 g/lt

Viticultura

Região: Anavyssos, Ática, onde o clima é seco, com inverno ameno, poucas chuvas e verão quente. A combinação de vinhedos selecionados, com 30 a 50 anos de idade, com rendimento muito baixo de 6.000 kg/ha e as vantagens de uma área costeira contribuem para a qualidade e a tipicidade do Savvatiano no local específico.

Colheita: Final de agosto Solo: Franco-Argiloso. Aspecto: Variado.

Vinha: Cordon trained, spur prunedCondução em cordão, poda em cordão esporonado .

Altitude: -

Irrigação: Não irrigada Rendimento: 6 t/ha

Vinificação:

A safra atual se mistura com as anteriores, amadurecidas em barris de acácia. A maceração a frio pré-fermentativa ocorre em uvas esmagadas, seguida de uma leve pressão. O mosto de uva é inoculado com uma cepa selecionada de saccharomyces e a fermentação alcoólica é realizada a 15° - 17° C em tanques de aço inoxidável. O vinho jovem permanece em contato com suas borras leves por algumas semanas, a fim de aumentar sua complexidade.

Características de degustação:

Cor amarelo-esverdeada clara. Aromas finos de frutas de polpa branca com notas cítricas e herbais suaves. O sabor, com acidez e estrutura muito bem equilibradas, é seguido por um agradável retrogosto.

Harmonização:

Excelente com pratos da culinária mediterrânea, peixes e massas de frutos do mar. Também combina bem com carnes brancas, legumes grelhados, saladas, queijos e frios com sabores suaves.

Servir a 10°C - 12°C.