Gavalás Santorini Mavrotrágano Tinto Seco 2022

Indicação de Origem Protegida (IGP) Cíclades

Vinícola Gavalas

Dados Técnicos

• Variedade: Mavrotragano 100%
• Safra: 2022
• Teor Alcoólico: 13,4% vol.
• Ácido Total (ácido tartárico): 5,7 g/L
• Açúcar Residual: 3,5 g/L
• pH: 3,4
• Dados da Colheita: 9 a 13 de agosto de 2022
• Data de Engarrafamento: 28 de junho de 2023
• Produção: 4.700 garrafas

Vinhedo e Vinificação

• Região: Santorini, Grécia
• Uva: Mavrotragano, uma variedade nativa da ilha, conhecida pelo seu alto potencial de envelhecimento.
• Vinificação: Método tradicional de vinificação em tinto, com maceração pré-fermentativa a frio por 4 dias . A interferência ocorre em tanques de aço inoxidável, com remoção prolongada e reparos diários . O vinho é então maturado por 8 meses em barricas de carvalho francês de primeira a terceira utilização, conferindo complexidade e peculiaridades.

Características Sensoriais

• Aroma: Notas específicas de frutas negras , como ameixa e mirtilo, combinadas com ervas e um toque de pimenta doce .
• Paladar: Estruturado e envolvente, com corpo cheio, taninos aveludados e acidez elevada , resultando em um final longo e persistente .

Harmonização

Ideal para acompanhar pratos intensos e saborosos, como:

• Carnes vermelhas grelhadas e assadas
• Caça com especiarias e pimentas
• Queijos curados e defumados

Potencial de Guarda

Com estrutura para evoluir, este vinho possui um potencial de guarda superior a 10 anos , tornando-se ainda mais complexo com o tempo.

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