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Descrição
Indicação de Origem Protegida (IGP) Cyclades
Gavalas Winery
Dados Técnicos
- Variedade: Mavrotragano 100%
- Safra: 2022
- Teor Alcoólico: 13,4% vol.
- Acidez Total (ácido tartárico): 5,7 g/L
- Açúcar Residual: 3,5 g/L
- pH: 3,4
- Data da Colheita: 9 a 13 de agosto de 2022
- Data de Engarrafamento: 28 de junho de 2023
- Produção: 4.700 garrafas
Vinhedo e Vinificação
- Região: Santorini, Grécia
- Uva: Mavrotragano, uma variedade nativa da ilha, conhecida por seu alto potencial de envelhecimento.
- Vinificação: Método tradicional de vinificação em tinto, com maceração pré-fermentativa a frio por 4 dias. A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável, com extração prolongada e remontagens diárias. O vinho é então maturado por 8 meses em barricas de carvalho francês de primeira a terceira utilização, conferindo complexidade e elegância.
Características Sensoriais
- Aroma: Notas concentradas de frutas negras, como ameixa e mirtilo, combinadas com ervas e um toque de pimenta doce.
- Paladar: Estruturado e envolvente, com corpo cheio, taninos aveludados e acidez elevada, resultando em um final longo e persistente.
Harmonização
Ideal para acompanhar pratos intensos e saborosos, como:
- Carnes vermelhas grelhadas e assadas
- Caça com especiarias e pimentas
- Queijos curados e defumados
Potencial de Guarda
Com estrutura para evoluir, este vinho possui um potencial de guarda superior a 10 anos, tornando-se ainda mais complexo com o tempo.
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