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Descrição
Denominação de Origem Protegida (DOP) Santorini
Dados Técnicos
- Variedades: Assyrtiko 85% / Aidani 10% / Athiri 5%
- Teor Alcoólico: 13%
- Acidez: 7,16 g/lt
- Açúcar Residual: 244 g/lt
Viticultura
A produção do Vinsanto começa no final de agosto, quando as uvas atingem o grau de maturação ideal (14-15° Be). Os vinhedos estão localizados principalmente no sul de Santorini, uma região marcada por solos vulcânicos e arenosos, que conferem ao vinho sua mineralidade única.
As videiras, cultivadas na tradicional forma de cesta "kouloura", protegem-se dos ventos fortes da ilha e do sol intenso do Mar Egeu.
Com mais de 200 anos de idade, essas vinhas não são irrigadas, resultando em uvas de sabor intenso e concentrado.
Vinificação
Após a colheita, as uvas são secas ao sol por 10 a 15 dias, um processo essencial para concentrar os açúcares e os aromas. O suco extraído fermenta naturalmente em barris de carvalho russo de 80 anos, onde envelhece por 6 anos, adquirindo complexidade e profundidade.
Com um potencial de envelhecimento superior a 30 anos, o Vinsanto é um verdadeiro tesouro vinícola.
Notas de Degustação
Possui um aroma intenso e sofisticado, trazendo notas de passas, figos secos, ameixas maduras, caramelo e chocolate amargo, com toques sutis de café e especiarias.
Na boca, apresenta corpo concentrado e acidez vibrante, equilibrando perfeitamente sua doçura natural. O final é longo e marcante, revelando toda a riqueza desse vinho excepcional.
Harmonização
Perfeito para acompanhar sobremesas refinadas e queijos intensos, como:
- Bolo de chocolate e doces à base de cacau
- Baklavá e sobremesas com mel e nozes
- Sorvetes cremosos, como baunilha
- Queijos azuis e curados, como Roquefort e Gorgonzola
- Ou simplesmente degustado puro, como um vinho de meditação
Temperatura de serviço: 6°C - 8°C.
Disponível na Bakaliko, sua loja especializada em vinhos gregos autênticos e produtos selecionados.
Descubra essa preciosidade e leve para casa um pedacinho da tradição vinícola de Santorini.