SAVVATIANO STROPHILIA

SAVVATIANO STROPHILIA
Indicación Geográfica Protegida (IGP) Attiki
Premios:

• 92 puntos – Decanter WWA 2019
• 90 puntos – Decanter WWA 2018
• 88 puntos – Decanter WWA 2017
• Plata – Premios Mundiales del Vino Decanter
• Bronce – Premios Mundiales del Vino Decanter

Datos técnicos:

• Variedad: Savvatian 100%
• Alcohol: 12,5%
• Acidez: 5,0 g/L
• pH: 3,2
• Azúcar residual: <2 g/L

Viñedo/Viticultura:

• Región: Anavyssos, Ática, caracterizada por un clima seco, inviernos suaves, pocas precipitaciones y veranos calurosos.
• Suelo: Franco arcilloso
• Apariencia: Variada
• Viñedo: poda en cordón, poda en cordón espoleado
• Altitud: No especificada
• Riego: Sin riego
• Rendimiento: 6 t/ha
• Cosecha: Finales de agosto

La combinación de viñedos seleccionados, con edades comprendidas entre 30 y 50 años, junto con el rendimiento muy bajo y las condiciones costeras específicas de la región, contribuye a la calidad y tipicidad del Savvatiano cultivado en esta zona.

Elaboración del vino:

La cosecha actual se mezcla con cosechas anteriores y se madura en barricas de acacia. Se realiza una maceración en frío prefermentativa sobre las uvas estrujadas, seguida de un prensado ligero. El mosto se inocula con una cepa seleccionada de Saccharomyces y se fermenta a 15° - 17°C en tanques de acero inoxidable. El vino joven permanece en contacto con sus lías ligeras durante unas semanas para aumentar su complejidad.

Notas de cata:

Color verde amarillento claro. Finos aromas a frutas de pulpa blanca, con notas cítricas y suaves toques herbáceos. En boca, el vino presenta una acidez bien equilibrada con una estructura agradable, terminando con un retrogusto agradable.

Armonización:

Excelente para acompañar platos típicos mediterráneos, pescados, mariscos, pastas, carnes blancas, verduras a la parrilla, ensaladas, quesos y embutidos de sabores suaves.

Temperatura de servicio: 10°C - 12°C