A vinícola Gavalas, localizada na icônica ilha de Santorini, é uma das vinícolas mais antigas e respeitadas da região, com mais de 300 anos de história familiar na produção de vinhos. Conhecida por seu compromisso em preservar as variedades tradicionais da ilha, como o Assyrtiko, o Aidani e o Mavrotragano, a Gavalas desempenha um papel fundamental na manutenção da rica herança vinícola de Santorini.
Os vinhedos da vinícola estão situados nos solos vulcânicos únicos de Santorini, que proporcionam características distintas aos vinhos, como uma mineralidade notável e acidez equilibrada. Este terroir, combinado com o clima seco e ventoso da ilha, cria as condições ideais para a produção de vinhos de alta qualidade, conhecidos por sua frescura e complexidade.
A vinícola Gavalas combina técnicas tradicionais de vinificação, como o uso de antigos lagares de pedra para a prensagem das uvas, com métodos modernos, garantindo que seus vinhos mantenham a autenticidade e a excelência. Seus vinhos, especialmente os produzidos com Assyrtiko, são internacionalmente reconhecidos e premiados.
Com uma forte conexão à história e à cultura vinícola de Santorini, a Gavalas continua a inovar, ao mesmo tempo em que respeita as tradições familiares e o legado da ilha. Seus vinhos são exportados para diversos países, conquistando os paladares dos amantes de vinhos em todo o mundo.
